Если существует жрунский рай, то это может быть Шанхай. Часть 1: про дамплинги

Nanxiang Mantou Dian (Xiao long bao)

Это был единственный по-настоящему солнечный и жаркий день. И почему-то мы решили отправится в Парк Радости (Yuyuan Garden). И мы действительно испытали радость. Но не от похода в сам парк, так как туда так и не попали, перепутав его с каким-то другим парком, расположенным неподалеку. А от похода в Nanxiang Mantou Dian, где нас поджидали горячие, сочные, нежные и невероятно вкусные xiao long bao (разновидность баоцзи, приготовленная на пару в бамбуковых корзинах).

К слову сказать, в прошлом году я напробовалась дамплингов вдоволь благодаря моей крайне гостеприимной коллеге Amy, так вот xiao long bao или, как говорят продвинутые китайцы, XLB, мне больше понравились в Nanxiang Mantou Dian, чем в других местах, включая Din Tai Fung (известная тайваньская сетка). 

Обычно я свинину не ем, но в Китае надо отбросить все свои «не» и пробовать, пробовать, пробовать, иначе можно упустить что-то стоящее. Поэтому, недолго думая, мы заказали дамплинги со свининой и крабом. Итог: наши внутренние жрунишки были крайне довольны и совсем не хотели уходить.

Кстати, как есть дамплинги описано в отзыве о Yang’s dumplings.

Address: 85 Yuyuan Rd, Jing'an, Shanghai, China

Working hours: 7:00 am - 9:00 pm

Visited: June 2015

Will return back: да

Yang’s dumplings (Shengjianbao) 

В этом году мы сюда не зашли, к сожалению, но точно знаю, что они не закрылись.

Само по себе место выглядит, как самая настоящая забегаловка в торговом центре: много людей, мало места, шумно, столы не особо чистые, еду нужно заказывать у стойки. Но очередь из местных жителей говорит сама за себя. Amy сказала, что их коронное блюдо- Shengjianbao, еще одна разновидность баоцзи, обжаренных на сковороде, подаются вмести со специальным уксусным соусом. Хоть тесто у них чуть толще, чем у XLB, на вкусовых качествах это не сказывается, конечный результат- нежные, сочные, с золотисто-коричневой корочкой дамплинги с различными наполнителями. Конечно, самые популярные- со свининой и крабом. Очень-очень советую.

А теперь совет от моей коллеги Amy всем начинающим поедателям дамплингов: 

• как только вам принесут заветную корзинку, не спешите их есть, иначе есть риск надорвать кожицу и дать бульону вытечь, а вы этого не хотите, поверьте мне на слово. Откройте крышку и дайте дамплингам остыть, 1,5-2 минут вполне достаточно, чтобы кожица стала пожестче. Это время вы можете потратить, например, на… фото еды.
• теперь хватайте палочками дамплинг за узелок и, молясь про себя всем жрунским богам, вытаскивайте его из корзинки и переносите в ложку. Выдохните, самое сложное уже позади. К слову сказать, я совершенно спокойно брала палочками и не только за узелок, и все было в порядке. Главное- делать это легко, не прикладывая силу.
• как только дамплинг оказался у вас в ложке, откусите узелок, дайте пару выйти и выпейте бульон. Только не надо выливать его в себе в рот, безопаснее его всасывать. Тогда риск обжечься сводится к 0. Думаю, теперь вам должно стать понятно, почему пришлось проделать столько манипуляций, чтобы ни капли этого вкуснейшего бульона не протекло. 
• далее влейте в отверстие соус, и можете приступать к поеданию самого дамплинга. Конечно, можно использовать для этого ложку, но палочками все же более «традиционно». Это как прийти в суши бар и есть вилкой: результат тот же, но прелесть процесса утеряна.

Думаю, есть миллион способов поедания дамплингов, так что, если знаете другие, делитесь, будем тестировать и выбирать лучший! 

Address: Shop 023, B2/F, Cloud Nine Shopping Mall, 1018 Changning Lu (есть и другие адреса)

Working hours: 10am-10pm

Visited: July 2014

Will return back: да